Останнім часом багато дослідників однозначно пов’язують споживання ультраоброблених продуктів (УОП) із погіршенням загального стану здоров’я.
Що таке ультраоброблені продукти?
Хоча єдиного офіційного визначення не існує, вчені найчастіше спираються на класифікацію NOVA. Вона описує ультраоброблені продукти як «формули з інгредієнтів, створені переважно за допомогою промислових методів і процесів».
Якщо продукт містить інгредієнти, яких ви не знайдете у звичайній домашній кухонній шафці (емульгатори, стабілізатори, підсилювачі смаку, штучні барвники), це, найімовірніше, ультраоброблена їжа. Сюди належать сосиски, чіпси, солодка газована вода, магазинні торти, напівфабрикати та багато іншого.
Удар по травленню
Запальні захворювання кишківника (ЗЗК) — це загальний термін для аутоімунних станів, таких як хвороба Крона та виразковий коліт. Це хронічні недуги, які супроводжуються болісними загостреннями.
Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients у вересні 2025 року, проаналізувало дієту 90 пацієнтів із ЗЗК. Вчені виявили прямий зв’язок: раціон з високим вмістом ультраоброблених продуктів посилює тяжкість симптомів та активність хвороби.
Лікарі рекомендують переходити на середземноморський тип харчування: більше овочів, фруктів, нежирного м’яса, цільного зерна та менше цукру й переробленої їжі. Інший метааналіз, опублікований у eClinical Medicine у серпні 2025 року, підтвердив: така дієта, багата на клітковину, може знизити ризик розвитку хвороби Крона, тоді як УОП його підвищують.
Легені в небезпеці
Одне з найбільш тривожних відкриттів було опубліковано в журналі Thorax у липні 2025 року. Вчені виявили, що високе споживання ультраоброблених продуктів може суттєво підвищити ризик розвитку раку легень (як дрібноклітинного, так і недрібноклітинного).
Згідно з висновками, у людей, які їли найбільше УОП, відносний ризик раку легень був на 41% вищим порівняно з тими, хто вживав такі продукти мінімально.
Проте експерти закликають інтерпретувати ці дані обережно, так як разом з іншими факторами не було повністю враховано історію куріння, та наявність професійних ризиків із-за контакту з шкідливими речовинами та канцерогенами.
Діабет та серце
У червні 2025 року журнал Nature Medicine опублікував масштабний аналіз даних з понад 60 досліджень. Вчені вивчали вплив солодких напоїв, переробленого м’яса та трансжирів.
Регулярне споживання навіть невеликої кількості таких продуктів підвищує ризик діабету 2 типу та ішемічної хвороби серця. Всього одна сосиска (хот-дог) на день збільшує шанс захворіти на діабет 2 типу на 11%.
Джерело: ukrhealth
Метки: здоров'я
