Субота, 20 липня 2024 року

Почем фунт мяса: днепровский историк рассказал об екатеринославских ценах на “главный продукт Озерки”

Во все времена мясо было одним из главных компонентов рациона украинцев. А в эпоху, когда не было супермаркетов - главным продуктом на рынках. О том, какое мясо и почем можно было купить в Екатеринославе на Озерке в 1905 году рассказал в Фейсбук днепровский историк Юрий Фаныгин.

244683705_3022922671255109_4172417431000508254_n

- На 1905 рік за фунт (400 грамів) правили:

1-й сорт : філе, груднина, антрекот та кострець (це з п'ятої точки, кажуть гарно для запікання) - 12 копійок.

2-й сорт : лопатка, край стегна - 9 копійок.

3-й сорт : шия, нижня частина лопатки, булдижка (та ж сама рулька) - 7 копійок.

А найдорожчою була вирізка філе аж 15 копійок !.

Баранина по 9-10 копійок. Різниця у копійку звісно ж пояснювалась місцем де вирізали. Передня чи задня, відповідно.

Таким чином кілограм найдорожчого м'яса коштував - 37,5 коп. А найдешевшого - 17,5 коп, - рассказывает Фаныгин.

Дорого это или дешево? Кто мог позволить себе позволить мясные блюда на столе?

Как пишет историк, заработная плата квалифицированного рабочего на заводе, например, сталевара составляла 25 рублей.

О спросе и доступности мяса говорят и такие цифры. За тот же 1905 год 119 торговцев продали на рынке: 1900 поросят, 8300 телят, 9000 быков, 12500 свиней, 18000 коров, 18000 овец.

Как известно, война с Японией 1904-1905 годов спровоцировала значительную инфляцию в Российской империи. По словам Юрия Фаныгина, к 1909 году цены на мясо выросли на 30-40%.

А что же с популярной ныне курятиной? Оказывается в те времена она была не столь популярной и вот почему.

- Бо бройлерів тоді не було. Ціпочки росли маленькими, а їли вони коштовного зерна завжди багато.

Та і хто ж вбиває курку що несе яйця ?

І справа ця була у них основною.

Тому саме півники гинули у борщі !)

Подпись под фото

На фото 1910-го року. Ряди з торгівлі каструль, бідонів та звісно тазиків. Озерка не Озерка без цього !?)

Метки: Екатеринослав, мясо

ПОПУЛЯРНЕ

Архів новин
Июль 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
Контакти

Столярова, 1, Дніпро, Україна, 49038

mail@dv-gazeta.info

© Останні новини Дніпра та України за сьогодні. Онлайн трансляції, фото та відео репортажі на сайті Днепр вечерний. Всі права захищені.