По рецепту бабушки: хозяюшка из Солонянщины раскрыла секрет старинной пасхи

- Уже точно более добрых полсотни лет готовлю пасхи по рецепту мамы и бабушки, знаю его, чувствую его, и все равно каждый раз волнуюсь, - отметила опытная хозяйка Ольга Малова в группе «с.Василівка Солонянська ОТГ» в Фейсбуке.

рец 2

- У меня даже формы для выпекания старинные, ещё от мамы. И макитра, в которой я замешиваю тесто, тоже ещё мамина, - пояснила Ольга. - Много меняется в этой жизни. Но есть вечное и неизменное - та любовь, с которой выпекаются пасхи, по традиционному рецепту, передающемуся из поколения в поколение. Очень хочется верить, что и мои дети, и мои внуки, и правнуки сохранят эту традицию.
Продукты, необходимые для приготовления должны быть комнатной температуры. Не из холодильника!!!!
В комнате должно быть тепло, чтобы тесто хорошо подходило.

Поэтому с вечера все ставлю на стол:

1 литр молока тёплого (40 градусов)
+ 100 гр молока для заваривания хмеля
50 гр хмеля
100 гр свежих или 1,5 ст.л сухих дрожжей
1 кг сахара
Пол чайной ложки соли
15 яиц или 25 желтков
400 гр сливочного масла
0,5 кг изюма
Ваниль (пакетик), мускатный орех 1 шт, кардамон 7 шт.

Формы для выпечки.
Пергаментная бумага для выпечки (желательно смазывать свиным жиром).
Украшаю глазурью - просто белок, взбитый с сахарной пудрой и посыпочка для пасок.

пасхи

Метки: рецепт пасхи