Солодка картопля, або батат – нетрадиційна овочева культура, яку вирощують городники на Дніпропетровщині. В Кривому Розі цей овоч вирощують аматори на присадибних ділянках і навіть на клумбах.
Про це повідомляє відомий ботанік Вікторія Тротнер.
- В Радянському Союзі батат культивувався з 1933 року, переважно в республіках Середньої Азії, на чорноморському узбережжі Кавказу і на півдні України, - розповідає Вікторія. - Зараз вирощується в Україні у домогосподарствах та малих підприємствах як однорічна культура. Промислової заготівлі поки що немає. Розмножують батат в основному вегетативно укоріненням живців та кореневими бульбами. Сучасні сорти доволі адаптовані до високих температур, але погано переносять низькі, тому рослини висаджують у відкритий ґрунт, коли мине загроза весняних заморозків. Кореневі бульби завдовжки до 30 см і масою від 50–100 г до 3–5 кг, з білим, рожевим, фіолетовим, жовтуватим, зеленкуватим, червоним чи оранжевим ніжним мякушем і тонкою шкіркою.
Фахівчиня зазначає, що на Криворіжжі батат нормально дозріває і може використовуватись як чудовий, незвичний овоч.
- Батат є досить універсальним продуктом: здатний замінити або доповнити картоплю в гарячих рідких стравах (включно з борщем), дерунах, у стравах типу «риба (м'ясо/птиця) з овочами», - каже Вікторія Тротнер. - З нього можна робити салати, пюре, каші; пюре (яке швидко вариться) є гарною начинкою у вареники; може додаватися у лазанью, голубці, вінегрет тощо. Бульби споживають сирими, запеченими, смаженими, вареними та консервованими, переробляють на крохмаль, патоку та інше. Стебла та відходи бульб згодовують худобі, зокрема кози залюбки поїдають стебла батату.
Метки: батат, Вікторія Тротнер
