Что означают Е-номера на упаковках продуктов

- В супермаркетах и магазинах часто встречаю продукты, на упаковках которых указаны Е-номера, а что они означают, нигде информации нет. Подскажите, если возможно, какую информацию несут Е-шки?
Валентина КОРНИЕНКО,
ул. Широкая, 15, г. Днепродзержинск.

Уважаемая Валентина Александровна, ответ на ваш вопрос мы нашли в Википедии:
“Буква Е сама по себе угрозы не представляет, так как обозначает пищевые добавки, описанные в своде стандартов по пищевым продуктам Сodex Alimentarius. Этот важнейший международный справочник в области качества продовольствия разработан Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) вместе с комиссией Всемирной организации здравоохранения.
Во всем мире пищевые добавки обозначены индексом In (от Index), а в Европе его заменили на E – то ли от слова «Европа», то ли от слова Examined – «тестировано».

Пищевые добавки возвращают продуктам первоначальные свойства, утерянные в процессе переработки: цвет, запах и консистенцию, а также позволяют увеличить срок годности. Продукты длительного хранения известны человечеству издавна – варенья, соленья, вяленые, сушеные, замороженные. Так что многие Е-шки мы и сами применяем в быту. Например, лимонную кислоту используем в виде сока.

Классификация пищевых добавок следующая:

Е100 – Е199 – красители. Применяют для сохранения цветовой привлекательности продукта. Натуральные красители (свекольный сок, хлорофилл, экстракт виноградной кожуры, куркума) предпочтительнее синтетических, но они обладают низкой термической устойчивостью и быстро окисляются на свету. Нежелательными для применения являются Е102, Е104, Е110, Е120–124, Е127–129, Е131–133, Е142, Е151, Е153–155, Е173–175, Е180.

Е200 – Е299 – консерванты. Препятствуют размножению бактерий и порче продуктов. В быту мы применяем натуральные консерванты: лимонную, яблочную кислоту, поваренную соль. На предприятиях, помимо названных, используют и синтетические консерванты, такие как сорбиновая кислота и ее соли, бензойная кислота и ее соли.

Кстати, сорбиновая или бензойная кислоты находятся в природе в некоторых ягодах, например, бруснике. Консерванты действуют аналогично антибиотикам – нарушают биохимические реакции, убивая микроорганизмы. Многие консерванты разрушаются пищеварительными соками в организме человека, однако стойкие соединения препятствуют пищеварению в целом, как бы блокируя естественные процессы внутри, так же, как это делается в продукте на пищевом предприятии. Употребление большого количества консервированных продуктов может также отразиться на иммунитете, сделав человека невосприимчивым к антибиотикам. Поэтому применение консервантов строго нормируется. К примеру, в мясных продуктах они используются только для обработки поверхности оболочки: колбасу чистят перед употреблением.

Нежелательными для здоровья признаны консерванты Е214–219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236–239, Е240, Е249, Е250–252, Е296.

Е300 - Е399- антиокислители и регуляторы кислотности. Первые препятствуют окислению продуктов, в том числе прогорканию жирового компонента при длительном хранении. Их появление – тоже дань времени, ведь продукт нужно не только произвести, но и транспортировать, и хранить. Вторые придают кислый вкус пищевым продуктам, а также используются при получении углекислого газа при выпечке.

Сейчас используются в основном натуральные антиокислители – витамин Е, токоферолы, аскорбиновая и изоаскорбиновая кислоты, а также лимонная, уксусная, яблочная и виноградная кислоты, которые и так присутствуют в натуральных продуктах. Список вредных добавок в этой категории короткий: Е320 и Е321.

Е400 – Е499 – желеобразователи. Очень близки по своей структуре к загустителям и наполнителям. Один из главных желеобразователей – агар-агар, получаемый из морских водорослей. Кроме того, используются разные камеди. Вредные среди них не обнаружены.

Е500 – Е599 – стабилизаторы консистенции и эмульгаторы. Поддерживают однородную консистенцию двух или более несмешивающихся компонентов (например, воды и масла). Часто применяются при производстве обезжиренных молочных продуктов: в природе эмульсии образуются за счет жира, и его обязательно приходится чем-то заменять.

Желательно невредным и некалорийным. В качестве этих компонентов используются жирные кислоты, полученные из природных растительных масел, поэтому у медиков к Е-шкам этой сотни претензий нет. Чаще всего в производстве употребляется натуральный эмульгатор лецитин. Это эфир холина и жирной кислоты – компонент, важный для здоровья.

Е600 – Е699 - ароматизаторы и усилители вкуса. Назначение их эстетическое – поддерживать эмоциональный фон при употреблении продукта, а делается это с помощью душистых веществ, натуральных или идентичных натуральным, полученных посредством органического синтеза. В этой категории усматривается вред в Е620 (глутаминовая кислота), Е621 (глутамат натрия), Е627, Е631, Е635.
Наибольшие споры в шестой сотне вызывают глутамат натрия Е621, и глутаматы калия, кальция, магния и аммония под кодами Е622–625. Ион глутамата (патент на производство которого был получен в Японии в начале XX века) увеличивает чувствительность вкусовых рецепторов языка и вызывает ощущения особого «мясного» вкуса. Поскольку различают четыре основных вкуса: кислый, сладкий, горький и соленый, в Японии глутамат называют «пятым вкусом» – «умом».

Глутаминовую кислоту, глутамин и глутамат натрия часто путают друг с другом. На самом деле это три совершенно разных вещества.

Е-шки с индексами более 700 относятся к резервным веществам (глазирователи, подсластители, разрыхлители) и пристального внимания медиков не вызывают, за исключением антифламингов (глазирователей) Е924 а-b, Е926, Е951, Е952, Е954, Е957.
Прежде чем положить продукт в свою потребительскую корзину, ознакомьтесь с этикеткой. Названия ингредиентов в списке располагаются строго в порядке убывания по количеству, вошедшему в состав продукта. На первом месте стоят основные ингредиенты. В мясных продуктах это может быть только мясо, в хлебе – мука, в молочных продуктах – молоко. Если продукт обезжиренный, он не обязательно низкокалорийный. В то же время калорийность и вкусовые качества часто добираются за счет добавления сахара. Если сахар стоит на первом или втором месте в списке – такой продукт нельзя назвать полезным”.

Можно ли отказаться от обработки персональных данных

- В колледже от нас потребовали согласия на обработку персональных данных. Подскажите, можно ли отказаться от этого. И если да, то как это сделать?
Тамара СОБОЛЕНКО, Днепропетровск.

Уважаемая Тамара Александровна, ответ на ваш вопрос пришел из Министерства образования и науки Украины:

«В соответствии с пунктом 1 Положения о Единой государственной электронной базе по вопросам образования, утвержденного постановлением Кабинета министров Украины от 13 июля 2011 г. № 752 - единая государственная электронная база по вопросам образования является автоматизированной системой сбора, верификации, обработки, хранения и защиты данных, в том числе персональных, относительно оказателей и получателей образовательных услуг.

Согласно статье 11 Закона Украины «О защите персональных данных”, основаниями возникновения права на использование персональных данных (любые действия владельца базы относительно обработки этих данных, их защиты, предоставления частичного или полного права обработки персональных данных другим субъектам отношений) являются: 1) согласие субъекта на обработку его персональных данных; 2) разрешение на обработку персональных данных, предоставленное владельцу базы персональных данных в соответствии с законом исключительно для осуществления его полномочий.

В соответствии со статьей 2 Закона, согласием субъекта персональных данных является любое документируемое (в частности письменное) добровольное волеизъявление физического лица относительно предоставления разрешения. Отказ лица на обработку его персональных данных в Единой базе «ОБРАЗОВАНИЕ» делает невозможной обработку таких данных, в частности, изготовление документов об образовании, студенческих (ученических) билетов и других документов в сфере образования, так как частями 6 и 7 статьи 6 Закона установлено запрещение на обработку персональных данных физического лица без его согласия, кроме случаев, определенных законом. Если обработка персональных данных является необходимой для защиты жизненно важных интересов субъекта, обрабатывать персональные данные без его согласия можно тогда, когда получение согласия станет возможным.

Обращаем внимание, что в высших учебных заведениях (согласно пункту 6.14 Условий приема в вузы Украины) факт предоставления согласия на обработку персональных данных в Единой базе фиксируется в заявлении поступающего об участии в конкурсном отборе, и подтверждается его личной подписью при подаче заявления в бумажном формате”.

Какие лицеи есть в Днепропетровске

- Мой ребенок заканчивает восьмой класс. На следующий учебный год хотели бы продолжить учебу в лицее (сын все годы является отличником). Именно поэтому я хотела бы узнать координаты специализированных учебных заведений (лицеев), которые работают в Днепропетровске.
Оксана НОВИКОВА, пр. Мира 137, г. Днепропетровск.

Уважаемая Оксана Ярославовна, в областном центре работает десять лицеев, ведущие специализированную подготовку школьников:

Днепропетровский лицей информационных технологий (ЛИТ): ул. Шевченко, 8, тел. (056) 744-12-05; 745-41-75.
Украинско-американский лицей: проспект Карла Маркса, 19, тел. (056) 377-27-21, (0562) 46-63-55.
Химико-экологический лицей: ул. Героев Сталинграда, 14-Б, тел. (056) 788-29-49 788-41-74.
Городской юридический лицей: ул. Набережная Заводская, 119-Д, тел. (056) 372- 86-85.
Днепропетровский лицей с усиленной военно-физической подготовкой: ул. Космодромная, 7, тел. (056) 378-85-57, (0562) 47-58-01.
Технический лицей при Днепропетровском национальном университете железнодорожного транспорта им. академика В. Лазаряна: ул. Лазаряна, 2, тел. (0562) 32-42-62, 31-45-54.
Финансово-экономический лицей: ул. Отечественная, 93, тел (0562) 26-74-97.
Днепропетровский областной медицинский лицей-интернат “Дніпро”: ул. Севастопольская, 17, тел. (0562) 47-12-96.
Днепропетровский областной лицей-интернат физико-математического профиля: ул. Абхазская, 9-А, тел. (056) 776-82-16.

Как правильно обращаться к духовному лицу

- Стала посещать храм, а как принято в Русской Православной Церкви обращаться к церковнослужителям, а также к духовенству, не знаю. Подскажите, пожалуйста.
Алина КОПАНЕВА, Г. Новомосковск.

Уважаемая Алина Сергеевна, ответ на ваш вопрос размещен на сайте Днепропетровской епархии:

«К монаху, не имеющему духовного сана, обращаются: «честной брат», «отец».
- к диакону (архидиакону, протодиакону): «отец (архи-, прото-) диакон» или просто: «отец (имя)»;
- к иерею и иеромонаху: «Ваше Преподобие» или «отец (имя)»;
- к протоиерею, игумену и архимандриту: «Ваше Высокопреподобие».
- обращение к священнику: «батюшка», являющееся церковной традицией, допустимо, но не является официальным. Поэтому оно не употребляется при официальном обращении.
- послушницу и монахиню можно назвать «сестра». Повсеместно распространенное у нас обращение «матушка» в женских монастырях правильно относить только к настоятельнице.
- игумения женской обители сочтет вполне учтивым обращение: «Досточтимая матушка (имя)» или «матушка (имя)».
- обращаться к епископу следует: «Ваше Преосвященство», «Преосвященнейший Владыка» или просто «Владыка» (либо используя звательный падеж славянского языка: «Владыко»);
- к архиепископу и митрополиту — «Ваше Высокопреосвященство» или «Высокопреосвященнейший Владыка»;
- к Патриарху, именуемому в титуле «Святейшим», нужно обращаться: «Ваше Святейшество».

Сами священнослужители не именуют себя отцами. При представлении они называют свои сан и имя, например: диакон Петр, иерей Алексий, протоиерей Иоанн, епископ Мелетий и т. д.

Анна ДОЛГАЕВА

Метки: лицей, персональные данные, пищевые добавки, церковнослужитель
Loading...
Loading...