Французское мороженое

Пальчики оближешь!

Вам потребуется: 6 крупных яичных желтков, 3/4 стакана сахара, 1 и 3/4 стакана жирных сливок (30-35 процентов жирности), 1 и 1/4 стакана цельного молока, щепотка соли.

Способ приготовления: миску среднего размера установите в кастрюлю с ледяной водой. В кастрюле взбейте желтки с 1/2 стакана сахара. Взбивать нужно около 3-х минут, пока масса не побелеет.
В небольшой кастрюльке смешать молоко, сливки, соль и оставшуюся часть сахара - 1/4 стакана. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Аккуратно, очень тонкой струйкой влить горячую молочно-сливочную массу во взбитые желтки.
Поставить полученную смесь на слабый огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока заварной крем не станет достаточно густым - он должен слегка как бы окутывать ложку, оставаться на ней. В среднем варить нужно минуты 4, не допуская закипания смеси.
Готовую смесь нужно вылить в миску, которая установлена в ледяной воде и в течение примерно часа охлаждать ее. Последний этап - положить мороженое в морозилку на 3-4 часа, предварительно переложив его в пластиковый контейнер с крышкой.

Loading...
Loading...