Попасть в ябл очко!

 

14 августа православные христиане отмечают «Спас медовый», а 19 августа - Преображение Господне.

По традиции на Преображение после божественной литургии освящают августовский урожай яблок, винограда и другие плоды. Поэтому на Руси этот праздник еще называют «Спас яблочный», «Спас второй» или «Спас на горе».

По народным приметам, «Яблочный Спас» означает наступление осени. Принято считать, что ночи после 19 августа становятся намного холоднее.
Тем, кто строго соблюдает христианские заповеди, до Преображения не позволяется есть фрукты и овощи, блюда из яблок, кроме огурцов. А вот 19 августа, напротив, полагается срывать и освящать яблоки и другие фрукты нового урожая, но вкушать только после освящения в церкви. Обычай имеет и назидательное значение: вначале плоды зелены, незрелы, но по мере развития наливаются соком и вкусом.
А вот уже к вечеру можно испечь яблоки, блины, пироги не только с яблочной, но и с любой фруктовой начинкой. Нужно помнить, что «Спас яблочный» приходится на Успенский пост и тем, кто постится, пироги надо печь из постного теста (т. е. без молока, яиц и сливочного масла).
Яблоки и блюда из яблок богаты яблочной и лимонной кислотами, которые благотворно влияют на обмен веществ и пищеварение. Обладая легким мочегонным действием, они просто незаменимы для желающих похудеть.
Яблоки в тесте
Из расчета 4 порций: 4 яблока, 15 г сахара (2 чайные ложки), 80 г пшеничной муки (половина граненого стакана), 2 яйца, 80 мл молока (четверть граненого стакана), 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу, жир для обжарки.
Подготовленные яблоки нарезать на кружочки толщиной в 0,5 см, посыпать сахаром. Подготовить тесто для кляра. Отделить желтки от белков, добавить в желтки сахар, соль, сметану, муку, тщательно размешать и влить молоко. Белки взбить в густую пену и осторожно смешать с тестом. Кружочки яблок брать вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить на хорошо разогретой сковородке до образования золотистой корочки. Готовые яблоки красиво уложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Яблоки, запеченные с творогом
Из расчета 4 порции: 4 небольших яблока, 2 столовые ложки творога, 1 столовая ложка яичных желтков, 1 чайная ложка манной крупы и 1 чайная ложка сахара.
Вынуть у яблок серединки, но не снимать кожуру. Подготовить творог, смешав все вышеупомянутые ингредиенты. Начинить серединки яблок творогом, положить в глубокую сковородку или другую форму для запекания. Налить на дно немного воды. Запекать в духовке.

Loading...
Loading...