Изысканная Масленица. Рецепты блинчиков от известных поваров

Блины

Ежегодно в украинских семьях отмечают один из самых «вкусных» праздников - Масленицу.

Испокон веков главным атрибутом Масленицы, помимо чучела, считаются ароматные и вкусные блины. Чтобы порадовать друзей и родных чем-то новеньким, НВ представляет любимые рецепты блинов и оладьев от известных поваров.

Вольфган Пак - знаменитый австрийский шеф-повар, ресторатор, бизнесмен и законодатель кулинарной моды. Ежегодно шефствует на кухне Губернаторского бала, который проводится в Голливуде после церемонии вручения премии Оскар.

Десертные оладьи

Ингредиенты

3 стакана муки
1,5 ст. л разрыхлителя теста
2 ч. л соды
полстакана сахара
четверть чайной ложки соли
4 яйца
3 стакана обезжиренных сливок
полстакана растопленного сливочного масла

Приготовление

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль в миске.  Возьмите другую емкость и взбейте яйца со сливками и маслом.

2. Постепенно добавляя муку, взбейте смесь до нужной консистенции.

3. Возьмите чугунную сковороду, или другую сковороду с толстым дном, и нагрейте на среднем огне. После того, как она хорошо прогреется, выложите тесто столовой ложкой и хорошенько прожарьте с двух сторон до образования корочки.

4. Подавайте с джемом, сметаной или шоколадной пастой.

Читайте также: Масленица 2016. Как приготовить диетические блины с пользой для фигуры

Джейми Оливер - английский повар, ресторатор, телеведущий и автор множества кулинарных книг. Входит в топ лучших поваров мира.

Американские панкейки

Ингредиенты

3 крупных яйца
115 г муки
1 ч. л с горкой разрыхлителя
140 мл молока
щепотка соли

Приготовление

1. Отделите желтки от белков и в отдельной миске смешайте их с мукой, разрыхлителем и молоком.

2. Взбейте белки с солью до образования пены, после чего добавьте ранее приготовленную смесь.

3. Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием. После того, как она прогреется, налейте немного теста и подождите, пока снизу образуется золотистая корочка. Также, на этом этапе можно добавить в панкейки ягоды или фрукты по вкусу.  Далее обжарьте их с другой стороны.

4. Подавайте с шоколадом, вареньем, сиропом или просто с фруктами.

Гордон Рамзи - известный британский шеф-повар, удостоенный 16 звезд Мишлен. Также является ведущим множества телевизионных программ и автором кулинарных книг.

Блины с шоколадным соусом

Ингридиенты

Для теста понадобится:

100 г муки
25 г какао-порошка
четверть чайной ложки соли
2 яйца
1 ст.л растопленного сливочного масла
300 мл молока

Для шоколадного соуса нужно:

100 г черного шоколада
15 г сливочного масла
1,5 ст.л меда
70 мл молока

Приготовление

1. В глубокой миске взбейте яйца с маслом и молоком. После, в отдельной посудине перемешайте муку, какао-порошок, сахар и соль. В полученной смеси сделайте воронку и влейте взбитые яйца. Хорошенько взбив ингредиенты, поставьте тесто на 30 минут в холодильник.

2.  Прогрейте блинную сковороду на огне и смажьте дно сливочным маслом.  Пеките блины с двух сторон до золотистого цвета.

3. Чтоб приготовить шоколадный соус, сперва следует растопить шоколад на водяной бане, добавив масло и мед. После образования однородной массы, снимите его с огня и постепенно смешайте с молоком.

4. Перед подачей полейте блины соусом. Также, можно украсить сахарной пудрой или любимыми фруктами.

Елизавета Глинская - известный украинский повар и финалистка второго сезона кулинарного шоу "Мастершеф".

Ажурные блинчики

     Ингредиенты

500 мл теплого молока
250 мл газированной воды комнатной температуры
250 г муки
3 яйца
2 ст.л сахара
3 ст.л растительного масла
1 ч.л соды

        Приготовление

1. Вначале взбейте яйца с сахаром и добавьте соду, погашенную уксусом. Небольшими порциями постепенно подмешивайте всю просеянную муку. Далее добавьте молоко, растительное масло и хорошо перемешайте. Влейте воду, снова перемешайте и дайте настояться десять минут.

2. На среднем огне разогрейте блинную сковороду.  Непосредственно перед выпеканием смажьте дно маслом.

3. Подавайте блины с любимыми начинками.

Метки: масленица, Рецепты блинчиков
Loading...
Loading...