Голландцы научились печатать сыр на 3D-принтере

Исследователи из Вагенингенского университета совместно с нидерландским производителем сыра разработали способ производства продукта, похожего на сыр, используя технологии 3D-печати.
Ученые намерены создать технологию производства сыра, который будеть содержать меньше жиров, по сравнению с оригиналом. Но главная особенность этого продукта будет в том, что его смогут есть люди, не переносящие лактозу.
Для изготовления продукта ученые использовали высококачественный натуральный пищевой белок — казеинат натрия (казеин). Он применяется в производстве сыров, варено-копченых колбас и протеинового питания для спортсменов. По консистенции и вкусу готовый продукт неотличим от оригинала, но сыром он не является.
Для этого не хватает некоторых ингредиентов в составе. Ученые только работают над созданием полноценной формулы производства настоящего сыра на 3D-принтере. В таком случае у производителей будет возможность создавать молочные продукты специально для людей с особенным режимом питания.
Новый Регион

Метки: 3D-принтер
Loading...
Loading...